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Cuscús con zanahorias, nueces y pasas

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo total: 17 minutos
Porciones: 4

Este plato integral y de preparación rápida le da un toque de sabor dulce y a frutos secos para acompañar a la mayoría de sus platos principales.

Ingredientes

  • 1 taza de cuscús (pruebe con cuscús de trigo integral)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de nueces picadas en trozos gruesos
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de "pumpkin pie spice" (4 cucharadas de canela molida, 2 cucharadas de jengibre en polvo, 4 cucharaditas de nuez moscada molida y 2 cucharaditas de clavo molido) o canela
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de pasas
  • 1/2 taza de zanahorias, enjuagadas, peladas y ralladas, o en rodajas finas cortadas por la mitad

Preparación

  1. En una cacerola de 4 cuartos, cocine a fuego medio y mezcle el cuscús, aceite de oliva, nueces, sal, pimienta y especias hasta que el cuscús comience a dorarse.
  2. Poco a poco agregue el agua, luego las pasas y zanahorias. Cubra y cocine a fuego alto hasta que hierva.
  3. Retire del fuego y deje reposar por 10 minutos.
  4. Revuélvalo suavemente con un tenedor. Sirva de inmediato.

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